世界に通用する、鮨職人へ。
Work with Us お客様に感動していただくために必要なのは、「一流の品質」と「一人ひとりの熱量」。この価値観を何よりも大切に、私たちは岡山から世界に通用する鮨職人を目指します。経験の有無は問いません。魚と、器と、人が好きな方をお待ちしています。
採用情報を見る晴れの国という感動を、世界へ。瀬戸内の恵みを、一貫に込めて。
魚、器、人。私たちは三つの感動をお約束します。
瀬戸内が誇る魚の豊かさ。備前焼の土の温もりにふれる体験。心から満足していただけるもてなし。
この三つの感動を通じて、岡山・表町を世界中から人の集まる街にすることが、鮨 晴の使命です。
穏やかな内海が育てる鰆、穴子、ままかり、鯛。毎朝、岡山と瀬戸内の港から届く魚を、その日いちばん美味しい仕事で握ります。米は晴れの国の「朝日米」。赤酢と合わせた酢飯が、魚の旨みを静かに引き立てます。
The blessing of the Seto Inland Sea千年の歴史を持つ備前焼。釉薬を使わず、土と炎だけで生まれる景色は、ふたつとして同じものがありません。地元の作家とともに誂えた器で、一貫、一皿を土の温もりとともにお届けします。
Served on Bizen ware, fired by earth and flameカウンター八席。職人とお客様の距離がいちばん近い場所だからこそ、技だけでなく、会話も、間合いも、ごちそうであるべきだと考えます。世界に通用する鮨職人であることを、私たちは目指し続けます。
Hospitality across eight seats表町商店街の路地に、暖簾ひとつ。
世界に通用する、鮨職人へ。
Work with Us お客様に感動していただくために必要なのは、「一流の品質」と「一人ひとりの熱量」。この価値観を何よりも大切に、私たちは岡山から世界に通用する鮨職人を目指します。経験の有無は問いません。魚と、器と、人が好きな方をお待ちしています。
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